乳成品加工技能

母婴用户    2019-10-21 04:42     浏览 33333 

  

乳成品加工技能

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  声明:百科词条人人可编辑,词条创建和修改均免费,绝不存在官方及代理商付费代编,请勿上当受骗。详情 本教材由吴祖兴(河南省食品办公室)主编,申晓琳(郑州牧业高等专科学校)、岳燕霞(河南省漯河市食品工业学校)副主编。本教材的绪论、第三章、第十一章由吴祖兴编写;第一章由樊振江(河南省漯河市食品工业学校)编写;第二章由赵文献(河南省漯河市食品工业学校)编写;第四~七章由申晓琳编写;第八章由张小芳(河南省漯河市食品工业学校)编写;第九章、如何往肉里打淀粉,第十二章由李群英(郑州牧业高等专科学校)编写;第十章由岳燕霞编写。 吴祖兴 主编 申晓琳、岳燕霞 副主编 河南省漯河市食品工业学校组织编写 本书全面地阐述了乳的基础知识和各种乳制品的加工技术。主要内容包括:乳的基础知识、原料乳的验收及预处理、巴氏杀菌乳与灭菌乳加工技术、酸乳加工技术、含乳饮料加工技术、冰激凌加工技术、乳粉加工技术、奶油加工技术、干酪加工技术、炼乳加工技术、其他乳制品加工技术简介以及相关乳制品最新国家标准等。

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